Il Centro di Ricerca Zootecnia e Acquacoltura del CREA studia la filiera zootecnica dal sistema alimentare e di allevamento fino allo sviluppo di innovazioni nell’ambito della produzione animale, e svolge attività di valorizzazione e conservazione della biodiversità zootecnica.
La sede di Bella (PZ) consta di tutti gli elementi della filiera dei piccoli ruminanti (from farm to fork) e, per mezzo di un caseificio didattico-sperimentale e di un laboratorio, studia i fattori in grado di influire sulla qualità nutrizionale e sensoriale delle produzioni lattiero-casearie (nutrizione, tecnologia, stagionatura, ecc.) e le innovazioni di processo e di prodotto nel settore.
La nostra quarantennale esperienza nel settore si esplica nell’attuazione di progetti di Ricerca e Sviluppo, come lo studio per la formulazione di modelli per la valutazione quali-quantitativa di un pascolo, sui fattori in grado di influire sulla qualità del latte e quindi del formaggio; validazione di elementi di innovazione lungo tutta la filiera di produzione della linea latte (dall’alimentazione alla tecnologia, con valutazione della qualità), e prodotti lattiero-caseari innovativi. Siamo depositari di un brevetto di innovazione di processo-prodotto nel settore caseario (2015).